Kapusta prináša telu množstvo dôležitých živín a výrazne podporuje imunitu aj trávenie. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C a antioxidantov, ktoré chránia bunky pred škodlivými látkami, vďaka vláknine zlepšuje vyprázdňovanie a pôsobí proti zápche. Je bohatá aj na vitamín K, ktorý je kľúčový pre pevnosť kostí.
Kapustové závitky s mletým mäsom v paradajkovej omáčke
Suroviny:
8 veľkých listov bielej kapusty
500 g mletého mäsa
100 g ryže
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 vajce
400 g krájaných paradajok alebo paradajkovej passaty
150 ml vývaru
1 PL paradajkového pretlaku
1 ČL mletej sladkej papriky
soľ, čierne korenie
1 PL oleja
čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať
600 g zemiakov na prílohu
Postup:
Kapustové listy vložíme na niekoľko minút do vriacej osolenej vody, aby zmäkli, potom ich necháme odkvapkať. Ryžu uvaríme do polomäkka. Mleté mäso zmiešame s ryžou, nadrobno nakrájanou cibuľou, cesnakom, vajcom, paprikou, soľou a korením. Na každý kapustový list položíme časť plnky, boky založíme dovnútra a pevne zvinieme. Závitky uložíme do hrnca alebo zapekacej nádoby. Passatu premiešame s pretlakom a vývarom, nalejeme na závitky a prikryté dusíme približne 40–45 minút pri miernej teplote. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvým kôprom.
Párky v chrumkavých kapustových plackách
Suroviny:
8 párkov
500 g bielej kapusty
2 vajcia
100 g hladkej múky
80 g strúhaného syra
1 menšia cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 PL kyslej smotany
1 ČL majoránu
soľ, čierne korenie
olej na opekanie
čerstvá bazalka alebo petržlenová vňať
Postup:
Kapustu nakrájame alebo nastrúhame na veľmi tenké rezance. Premiešame ju s trochou soli a necháme asi 10 minút postáť. Potom ju rukami dobre vytlačíme. Pridáme vajcia, múku, strúhaný syr, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, smotanu, majorán a čierne korenie. Vzniknúť by mala hustejšia zmes podobná cestu na zeleninové placky. Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Zo zmesi vytvoríme podlhovastú placku, položíme na ňu párok a pomocou varešky alebo obracačky ho obalíme kapustovou zmesou. Opekáme zo všetkých strán dozlatista. Podávame ešte teplé, ideálne s jogurtovým alebo cesnakovým dipom.
Ľahký kapustový šalát s uhorkou a paradajkami
Suroviny:
500 g mladej bielej kapusty
1 šalátová uhorka
250 g paradajok
1 červená paprika
½ menšej cibule
2 PL čerstvého kôpru
2 PL petržlenovej vňate
3 PL olivového oleja
2 PL citrónovej šťavy alebo vínneho octu
1 ČL medu
soľ, čierne korenie
Postup:
Kapustu nakrájame na čo najtenšie rezance, jemne osolíme a krátko premiešame rukami, aby trochu zmäkla. Uhorku nakrájame na kolieska alebo polkolieska, paradajky na mesiačiky a papriku na tenké pásiky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky. Olivový olej premiešame s citrónovou šťavou, medom, soľou a korením. Zálievkou prelejeme zeleninu a všetko dôkladne premiešame. Pred podávaním necháme šalát približne 15 minút odležať. Výborne sa hodí ako ľahká večera aj príloha ku grilovaným jedlám.
FOTO: shutterstock
