Dnes je sobota, 08.máj 2021, meniny má: Ingrida
Čas čítania
2 minutes
Zatiaľ prečítané

Kávu treba mlieť tesne pred jej prípravou, inak prídeme o chuť aj arómu

január 13, 2021 - 16:47
Ak ste už v živote čo – to zažili a patríte k takzvanej generácii „Y“ určite si z detstva pamätáte, ako vaša mama kupovala v obchode vtedy jednu z mála dostupných zrnkových káv.
Foto: 
kavoholik

Pri odchode ju zomlela v typickom kávovohnedom alebo červenom mlynčeku. Na záver vyklepala, zatiahla gumičkou a vrecko „štandardky“ putovalo domov. Takto zomletá káva doma bežne vydržala dlho. Až kým ju so susedkou nevypili. Tieto časy, z dnešného pohľadu priam barbarského požívania tohto lahodného moku, sú už našťastie za nami. Z pitia  kávy sa stal zážitok a každý správny Kávoholik si potrpí na kvalitu. K tej ale rozhodne nepatrí príprava nápoja z kávy, ktorá nebola čerstvo namletá tesne pred prípravou. 

m3.jpg

Foto: 
kavoholik

 Aj 10 minút je veľa
Ak chceme skutočne precítiť chuť a arómu kávy, je dôležité, aby sme ju mleli tesne pred prípravou. Už 10 minút namletá káva totiž stráca svoju arómu. Kupovať mletú kávu aj keď vákuovo zabalenú, určite neodporúčam. Navyše každý spôsob prípravy kávy si vyžaduje inú hrúbku mletia. V nasledujúcich riadkoch si teda rozoberieme, aké mletie vyhovuje konkrétnemu druhu prípravy.

 Hrubé mletie
Ak ste milovníkmi prípravy kávy cez „french press“ jednoznačne odporúčam hrubé mletie.  Filtrácia kávy prebieha cez sitko, a preto je potrebné kávové zrnká namlieť nahrubo. Sitko totiž zachytáva len väčšie čiastočky kávy. Pre lepšiu predstavu ide asi o hrúbku, akú majú zrnká soli.

 Jemnejšie mletie
Ak kávu pripravujeme v „moka konvičkách“ zvolíme si jemnejšie mletie, ktoré nám pripomína konzistenciu niekde medzi krupicovým cukrom a hrubou múkou.

 Veľmi jemné mletie
Pri príprave espressa používame zväčša jemné mletie. Takto zomletá káva pripomína svojou konzistenciou polohrubú múku. Ideálne nastavenie mletia záleží aj od množstva, z ktorého ideme pripraviť espresso. Musí to byť správne vyvážené. Ak však pri príprave espressa zvolíme príliš hrubé mletie, výsledkom bude slabé, podextrahované espresso. Ak kávu zomelie až príliš jemne výsledok bude horké espresso s tmavou krémou po obvode šálky.

m4.jpg

Foto: 
kavoholik

 Extra jemné mletie
Pre prípravu kávy v džezve alebo arabskej (tzv. tureckej) kávy, by sme ideálne mali používať extra jemné mletie. Také, ktoré po zomletí zrniečka spojuje do malých hrudiek a pripomína  nám práškový cukor alebo dokonca púder.

 Aeropress
V Aeropresse pripravíte kávu rôznymi spôsobmi a pre každý je vhodná iná hrubosť mletia – od veľmi jemnej – až po hrubú. V tomto prípade teda záleží na konkrétnom spôsobe prípravy, pre ktorý sme sa rozhodli. A to podľa vyššie uvedených pravidiel. 

Ján Havránek

- - Inzercia - -