Napoleon

POSTUP

• Vajcia rozšľaháme vo vode so štipkou soli, octom a koňakom.
• Na dosku preosejeme múku, do nej pridáme na malé kocky nakrájané stuhnuté maslo, spolu rozdrvíme na mrveničku.
• Do mrveničky urobíme jamku, kam postupne pridávame vaječnú zmes a spolu vypracujeme cesto. To potom zabalíme do fólie a necháme v chlade odpočívať asi hodinu a pol.
• Potom cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí a vytvarujeme z každej časti guľku. Každú guľku vyvaľkáme na doske na veľkosť priemeru plytkého taniera.
• Každé cesto preložíme na papier na pečenie a podľa taniera orežeme. Popicháme vidličkou. Orezaná časť z každého cesta bude použitá ako mrvenička.
• Každé cesto pečieme pri teplote 200 až 220 stupňov asi 7 minút.
• Odrezky rozdrvíme tĺčikom. Pripravíme si krém. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny tak, aby sa cukor rozpustil.
• áme zovrieť mlieko s trochou cukru. Do vyšľahaných vajec postupne pridáme preosiatu múku a znova dobre vyšľaháme.
• Keď mlieko vrie, znížime teplotu a za stáleho miešania pomaly pridávame vyšľahané vajcia s múkou a uvaríme krém.
• Za občasného miešania ho necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme mixérom a počas šľahania postupne pridávame krém a spojíme.
• Začneme plniť tortu. Na každý plát nanesieme asi 3-4 PL krému a rozotrieme, postupne kladieme jeden na druhý.
• Trochu plnky si necháme aj na potretie celej torty, na 2 hodinky ju vložíme do chladničky a potom po celej ploche i obvode obsypeme omrvinkami. Necháme počas večera oddýchnuť v chlade a na druhý deň podávame.