Horúce dni si pýtajú aj ľahšiu stravu. Čo to znamená, čo by sme mali uprednostniť a prečo je vôbec potrebné zmeniť jedálniček? Na tieto a ďalšie otázky odpovedajú odborníci z Úradu verejného zdravotníctva.
„Aj v lete potrebujeme vyváženú a pestrú stravu, ktorá poskytne dostatok živín. To znamená, že by mala obsahovať celozrnné výrobky, ovocie a zeleninu, nízkotučné mliečne výrobky, ryby, hydinu, zemiaky a strukoviny. Obmedzme však jedlá a potraviny bohaté na tuky – najmä nasýtené, a na jednoduché sacharidy. A naopak, pridajme v spotrebe sezónneho ovocia a zeleniny, ktoré okrem tekutín obsahujú množstvo cenných živín, ako sú vitamíny, minerálne látky, enzýmy a vláknina. V lete je priebežné dopĺňanie vitamínov a minerálnych látok stravou obzvlášť dôležité,“ vysvetľuje doktorka Tatiana Červeňová, hlavná hygienička SR.
Slnko nás „vyšťaví“ aj od vitamínov
Ako dodáva, je to preto, lebo slnečné žiarenie spotrebúva pri dlhšom vystavení sa slnku antioxidanty v organizme. Ide hlavne o antioxidanty – vitamíny A – respektíve betakarotén – provitamín A, vitamíny C, E a lykopén. Vitamín A sa nachádza napríklad v mrkve, paradajkách, malinách, marhuliach, masle, rybách. Vitamín C nájdete v ovocí – čierne ríbezle, jahody, citrusové ovocie, kivi, maliny, černice. V zelenine, ako je paprika, karfiol, kel, kaleráb, paradajky, zemiaky. Vitamín E sa nachádza v rastlinných tukoch a olejoch, zelenine, orechoch, obilných klíčkoch. Veľmi účinným antioxidantom je však aj lykopén. Je to látka, ktorú obsahujú paradajky či červený melón. V lete strácame aj vodu z organizmu – výrazne vyšším potením. Telo tak prichádza aj o minerály. Nahradiť ich treba najmä pitným režimom – vodou a minerálkami.
Častejšie a menšie dávky
„Základným pravidlom je jesť častejšie a v menších dávkach. Vyhýbať sa ľahko kaziacim sa potravinám, ktoré môžu byť zdrojom infekcie, napríklad údeniny, mäkké salámy, majonézové šaláty či niektoré mliečne výrobky. Nie je vhodné jesť ani príliš veľa, ani príliš málo. Niektorí seniori v extrémnych teplotách strácajú chuť do jedla. Opatrní by mali byť aj diabetici. Obe tieto skupiny by mali mať pravidelnú dostatočnú stravu,“ uvádza MUDr. Marek Slávik, vedúci Odboru hygieny výživy bezpečnosti potravín a kozmetických výrobkov ÚVZ SR.
Aj večera má byť ľahká
Podľa doktora Slávika, je lepšie nahrádzať ťažké a výdatné jedlá väčším množstvom čerstvého ovocia a zeleniny. Vyberať by sme si mali také druhy, ktoré obsahujú veľké množstvo vody. Napríklad melón, ktorý obsahuje množstvo minerálnych látok a zároveň dopĺňa telu tekutiny. Konzumovať by sme mali zároveň potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. „Najvhodnejšie sú zeleninové šaláty, polievky, ryby alebo čerstvá zelenina. Z mäsa je najvhodnejšia hydina. Počas letných horúčav sa neodporúčajú konzumovať ťažké a mastné jedlá. Takéto pokrmy zaťažujú tráviaci systém a vyvolávajú pocity únavy či vyčerpania. Kalorickým a ťažkým jedlám sa vyhýbajte hlavne na večeru. Plný a ťažký žalúdok v spojení s vyššími teplotami prostredia môžu spôsobiť nekvalitný spánok,“ vysvetľuje odborník.
Viac si umývajte ruky
V lete platí, že počas prípravy jedla – pri manipulácii s potravinami, by sme si mali ešte častejšie umývať ruky, ako bežne. Umývajte si ruky pred manipuláciou s potravinami a aj počas prípravy jedla. Mikroorganizmy sa prenášajú rukami, ale aj na utierkach a náradí. Predovšetkým na doskách na krájanie, a aj ten najmenší kontakt ich môže preniesť do jedla a vyvolať choroby spôsobené jedlom. V horúčave si však treba dať pozor aj na skladovanie potravín a hygienu pri príprave jedál. Vysoké teploty totiž urýchľujú kazenie potravín.
Spracovala: vm
Zdroj: Úrad verejného zdravotníctva SR
Foto: Shutterstock
