Slovenská firma Róbert Gašparík mäsovýroba, s.r.o, Trnava zamestnáva našich ľudí a spracúva suroviny od miestnych chovateľov. Pôsobí na trhu už dvadsaťšesť rokov a má na konte aj niekoľko ocenení z medzinárodného veľtrhu gastronómie Danubius Gastro. S majiteľom spoločnosti Róbertom Gašparíkom poodkrývame príbeh úspešnej trnavskej mäsovýroby.
Dvadsaťšesť rokov pôsobíte v tvrdej konkurencii. Nevzdali ste sa, naopak ste firmu zveľadili. Keď sa obzriete späť, čo je za úspechom vašej spoločnosti?
Firma Róbert Gašparík vznikla v roku 1995 v malej výrobni, ktorá sa postupom času rozrástla do dnešných rozmerov. Počas svojej existencie si prešiel podnik mnohými výrobnými a organizačnými zmenami a vďaka zachovaniu tradičných receptúr a vysokej kvality mäsových výrobkov si firma vybudovala stabilné miesto na trhu. Naša filozofia je jednoduchá – nechceme predávať nič, za čo by sme sa museli hanbiť. Základným a určujúcim faktorom je dostávať na pulty predajní kvalitné výrobky a čerstvé mäso. Zákazníkov si veľmi ceníme, a preto ich aj počúvame a reagujeme na ich podnety. Vieme, že spätná väzba a komunikácia s ľuďmi, ktorí si kupujú naše výrobky, nás posúva ďalej a zároveň aj zvyšuje kvalitu produktov s naším logom.
Ktoré obdobie bolo pre vás najťažšie? Čo slovenských potravinárov najviac brzdí v rozvoji?
Za najťažší sa dá považovať rok 2022, ktorý priniesol enormné zvýšenie cien. Je za nimi nielen sucho, no najmä vojna na Ukrajine. Tá rozvrátila obchod s obilninami, najmä však priniesla bezprecedentný rast energií. Bez nich sa nezaobídu poľnohospodári, mäsiari ani obchod. Do toho všetkého vstúpili zelené iniciatívy, ktoré sa usilujú o obmedzovanie produkcie a spotreby mäsa.
Zároveň je tu enormné daňovo-odvodové zaťaženie slovenských potravinárskych firiem. Štát poskytuje rôzne úľavy automobilkám a veľkým korporáciám, no na svojich producentov pritom akosi zabúda.
Od roku 2020 celá firma pôsobí na jednom mieste, v nových priestoroch. Celý výrobný proces dostal modernejšiu tvár – používate nové technológie. Bolo náročné zabezpečiť financie a uskutočniť samotný projekt?
Výstavba nového sídla začala v apríli 2019. Stavebné práce sme ukončili presne po dvanástich mesiacoch a priestory začali fungovať pre účely výroby, administratívy a expedície na začiatku mája 2020. Investičné náklady pokryla spoločnosť Gašparík z vlastných aj úverových zdrojov, ako aj z prostriedkov Európskej únie. Zdroje EÚ sme získali na modernizáciu časti výrobnej technológie najmä s ohľadom na zníženie výkonových strát zariadení, vďaka čomu dosiahneme úsporu energií. Investícia do moderných strojov a zariadení zvýšila kvalitu celého výrobného procesu, zabezpečila vysokú mieru kontroly, no výsledná chuť našich produktov zostala taká, akú ju zákazníci poznajú už štvrťstoročie.
Koľkým ľuďom na Slovensku dávate prácu a majú mladí záujem zamestnať sa u vás? Je dostatok kvalifikovanej sily? Aké percento žien zamestnávate a na akých pozíciách?
Neoddeliteľnou súčasťou úspechu firmy sú aj jej zamestnanci. Niektorí z nich sú súčasťou firmy aj dve dekády. V súčasnosti poskytujeme prácu dvestosedemdesiat ľudom z toho asi päťdesiatšesť percent tvoria ženy. Kvalifikovanej pracovnej sily je v oblasti mäsovýroby žalostne málo. Rapídne klesol záujem o vzdelávanie sa v danej oblasti a tým pádom sa ani na školách neotvárajú triedy príslušných oborov. Tento problém cítiť hlavne cna rozrábke mäsa, kde momentálne pracujú „starí“ vyučení mäsiari, ktorí sa pomaly blížia k dôchodkovému veku. Nájsť za nich adekvátnu náhradu bude pomerne zložité.
Zakladáte si na tradičných receptúrach a vysokej kvalite mäsových výrobkov. Takmer každý rok získate nejaké ocenenie na medzinárodnom veľtrhu gastronómie Danubius Gastro. To chce naozaj výrobu, ktorá šľape ako hodinky…
Celý výrobný proces dostal v nových priestoroch modernejšiu tvár, výroba prebieha v súlade so všetkými modernými požiadavkami a aj s použitím nových technológií. Výrobný proces prebieha na nových rozrábkových pásoch, zaviedli sme novú technológiu rezania mäsa, procesu údenia, ako aj váženia produktov a výrobkov. Vďaka novej metóde vnútorného informačného systému sa proces výroby stal pre nás prehľadnejším. V každom momente vieme, koľko máme kde mäsa, koľko množstva a na aké produkty sme ho použili, koľko nám zostáva, aké množstvo je na konci pred expedíciou. Vo výrobe dodržiavame medzinárodné normy zamerané na bezpečnosť a kvalitu potravín, o čom svedčí aj udelenie medzinárodne uznávaného certifikátu – IFS. Získanie certifikátu je zložitý proces a sme hrdí na to, že sme jeho držiteľmi.
Firma však nie je uzavretá len pre svoj výrobný kolobeh. Tradične podporujete rôzne projekty a inštitúcie…
Už od svojho vzniku, teda takmer tridsať rokov, si firma Gašparík uvedomuje svoju spoločenskú zodpovednosť. Nielen čo sa týka výroby kvalitných a bezpečných potravín pre svojich zákazníkov, ale aj pomoci a zodpovednosti voči regiónu, kde pôsobí. Zameriavame sa najmä na pomoc tým, ktorí sa bez nej nezaobídu. Snažíme sa tak podporiť aj ľudí, ktorí svojou obetavou a častokrát aj nedocenenou prácou – v sociálnych zariadeniach pre seniorov, deti a iných, zabezpečujú dôstojný život a perspektívu svojim klientom. Podporujeme mladých športovcov, základné a materské školy, nadácie Úsmev ako dar a Iskierka, benefičné podujatia a mnohé iné projekty.
Viera Mašlejová
Foto: Róbert Gašparík mäsovýroba, s.r.o, Trnava
