Priznajte sa! Kto z vás si vie predstaviť deň bez kávy? A čo tak bez viacerých šálok? Kým niekto si potrpí na intenzívnom espresse, iný nedá dopustiť na domácu zalievanú kávu, tureckú či krémové cappuccino. Nech už patríte do ktorejkoľvek skupiny, určite vás zaujíma, čo všetko ovplyvňuje kvalitu a výslednú chuť kávy. Na najčastejšie otázky odpovedala Monika Žilinčíková, marketingová špecialistka z Academy of Coffee.
Kvalita hotovej šálky kávy je podľa Moniky Žilinčíkovej výsledkom viacerých faktorov – od kvality surového kávovníkového zrna cez jeho skladovanie a praženie až po samotnú prípravu. Pri výbere zrnkovej kávy preto môže pomôcť aj jednoduchý vizuálny test.
„Ak je zrno príliš tmavé a lesklé, značí to, že je prepražené a na jeho povrchu sa nachádza spálený mastný olejový film. Upražené zrná by mali mať matnú svetlohnedú až čokoládovú farbu, rozhodne nie tmavohnedú až čiernu,“ vysvetľuje špecialistka.
Rozdiel možno podľa nej pozorovať aj pri objednaní espressa v kaviarni. Správne pripravené espresso by malo mať na povrchu hustú, lieskovo-orieškovú krému bez čiernych okrajov. K šálke by mala byť servírovaná aj čistá voda. Ak si zákazník želá mlieko, vhodnejšie je teplé. Studené totiž potláča chuťové a aromatické vlastnosti kávy.
Kľúčová je príprava
Ani kvalitné a správne upražené zrno však nie je zárukou dobrej šálky, ak sa zanedbá samotná príprava. Práve správne nastavenie a čistota kávovaru či ďalších pomôcok preto patria medzi základné pravidlá, na ktoré by sa nemalo zabúdať.
„Výsledok sa dá pokaziť chybami pri príprave, napríklad neodpustením špinavej vody v kávovare po predchádzajúcej káve alebo zle nastaveným mletím na mlynčeku. Správna práca s kávovarom, celým príslušenstvom a baristickými pomôckami je kľúčová pre vytvorenie lahodného výsledku. Dajú sa tým čiastočne zamaskovať aj určité nedostatky pri pražení,“ hovorí Monika Žilinčíková.
Dobrá káva aj bez drahého vybavenia
Na kvalitnú šálku kávy netreba profesionálnu výbavu. Aj správne nastavený domáci automatický kávovar dokáže pripraviť chutný životabudič. Alternatívou sú aj jednoduché metódy, ktoré pozná väčšina domácností – napríklad moka kanvička či french press.
Základom k príprave chutnej kávy sú čerstvo pomleté zrná a pravidelne čistené pomôcky. Svoje miesto v slovenských domácnostiach má stále aj tradičná zalievaná káva, známa ako „turek“. Pri jej príprave však treba myslieť na čas lúhovania.
„Častou chybou pri jej príprave je, že sa kávový sós lúhuje pridlho a následne sa z neho uvoľnia nežiaduce látky. Preto je vhodnejšie pri zalievanej káve použiť french press, aby ste mohli usadeninu včas zatlačiť čo najhlbšie,“ upozorňuje špecialistka z Academy of Coffee.
Dôležitá je aj teplota vody. Pri príprave kávy by mala byť v rozmedzí 88 až 94 °C, a teda nikdy nie vriaca.
Kávový rituál v pohodlí domova
Kvalitnú kávu si možno dopriať aj bez návštevy kaviarne. Stačí si vybrať vhodné zrná, venovať pozornosť ich čerstvosti a správnemu skladovaniu a následne dodržať niekoľko základných pravidiel pri príprave.
Pre milovníkov kávy ponúka Lidl vo svojom sortimente napríklad kávovar v jemnej mentolovej farbeznačky Silvercrest. Ide o kompaktný pákový espresovač na aromatické espresso a nenáročnú prípravu mliečnej peny s príkonom 1100 W. K nemu možno siahnuť po mletej káve Rosso značky Bellarom. Ak ste milovníkmi zrnkovej kávy, v tom prípade sa oplatí kúpiť zrnkovú kávu Rosso rovnakej značky.V obľúbenom diskonte si príde na svoje naozaj každý, či už skúsený kávičkár, alebo jednoducho niekto, kto si chce dopriať chvíľku pre seba so šálkou dobrej kávy v ruke.
Silvercrest, Kávovar SEM 1100 E1, Lidl, 72,99 €
Bellarom, Rosso mletá káva, 250 g, Lidl, 2,79 €
Bellarom, Rosso zrnková káva, 1 kg, Lidl, 9,99 €
