Aj vo februári má veľa z nás pocit, že telo potrebuje pauzu. Menej ťažkých jedál, menej cukru, viac priestoru na vydýchnutie. Práve preto sa čoraz viac hovorí o Veganuári – iniciatíve, ktorá vznikla vo Veľkej Británii a vyzýva ľudí, aby si aspoň na mesiac vyskúšali rastlinnú stravu.
Nemusí však ísť iba o januárovú výzvu ani o striktne nastavené pravidlá. Pre mnohých je Veganuár len impulzom zamyslieť sa nad tým, čo jeme a ako sa po jedle cítime. Pokojne aj v iných mesiacoch. A často zistíme, že jednoduchšie a ľahšie jedlá robia telu lepšie – bez nafukovania, únavy či pocitu ťažoby.
Rastlinná strava nie je o zákaze
Prechod na rastlinnejší jedálniček neznamená, že sa musíme vzdať obľúbených chutí. Aj tradičné recepty sa dajú pripraviť v ľahšej podobe – s menším množstvom cukru, s celozrnnou múkou alebo s vyšším podielom ovocia.
Podľa obezitologičky a výskumníčky zo Slovenskej akadémie vied Adely Penesovej je kľúčový výber kvalitných surovín a rozumná skladba jedál. Ak chceme nahradiť klasické pečivo či dezerty, môžeme pracovať s celozrnnými múkami, orechmi, ovocím či prirodzenými sladidlami. Aj obľúbená štrúdľa môže mať ľahšiu podobu – napríklad s makom, orechmi a ovocím. Pre vegánov je práve kombinácia mletých orechov a ovocia prirodzenou a chutnou voľbou.
Vyváženosť je dôležitejšia než nálepka
Pre niekoho je Veganuár prvým kontaktom s rastlinnou stravou, a preto je dôležité myslieť na rovnováhu. Vegánska strava môže byť výživná, no vyžaduje viac pozornosti pri skladaní jedálnička.
Niektoré mikronutrienty, ako napríklad vitamín B12, sa nachádzajú najmä v živočíšnych zdrojoch, a preto je pri rastlinných alternatívach dôležité sledovať zloženie potravín a prípadné obohatenie o vitamíny a minerály. Práve vedomý výber potravín rozhoduje o tom, či sa po jedle cítime ľahko alebo unavene.
Orechy ako malý veľký pomocník
Orechy sú prirodzeným zdrojom zdravých tukov, vlákniny a energie. Hodí sa ich mať po ruke – do raňajkovej kaše, šalátu, dezertov alebo len ako rýchlu desiatu. V malom množstve dokážu zasýtiť a zároveň nezaťažiť trávenie. Základné rastlinné potraviny a orechy sú dnes ľahko dostupné aj v bežných obchodoch. Napríklad v reťazci Lidl nájdete v ponuke orechy značky Alesto či ďalšie suroviny vhodné na rastlinné varenie.
Jednoduchá inšpirácia do kuchyne: Cícerové kari
Príprave vegánskych receptov sa dlhodobo venuje aj foodblogerka Iva Kocová, ktorá je na Instagrame známa ako „ivka_veggierecipes.“ Jej chutné cícerové kari sa oplatí vyskúšať. Kombinuje rastlinné bielkoviny, koreniny a krémovú konzistenciu bez potreby mäsa. Stačí základ ako cícer, kokosové mlieko, paradajky, cibuľa, cesnak, zázvor a kari pasta. Príprava je jednoduchá a výsledok zasýti bez pocitu ťažkosti. Podávať ho môžete s ryžou alebo plackami – podľa chuti a nálady.
Suroviny:
Kokosové mlieko (400 ml), cícer (400 g), paradajky (150 g), 1 cibuľa, 6 strúčikov cesnaku, 1 ČL zázvoru, 2 PL kari pasty, 1 ČL mletej papriky, soľ, čierne korenie, 1 PL citrónovej šťavy, olej, čerstvé bylinky.
Postup:
Na oleji opečte cibuľu, pridajte cesnak a zázvor. Vmiesite kari pastu, papriku a soľ. Pridajte cícer a paradajky, krátko povarte, zalejte kokosovým mliekom a varte asi 10 minút. Na záver dochuťte citrónovou šťavou a bylinkami. Podávajte s ryžou alebo tortillami.
Menej extrémov, viac počúvania tela
Odľahčený jedálniček nemusí byť projektom na jeden mesiac. Niekedy stačí zaradiť viac rastlinných jedál, zjednodušiť porcie a vnímať, ako na zmenu reaguje telo. Menej nafúknuté brucho, lepšie trávenie a viac energie sú často prvé signály, že ideme správnym smerom.
- Mám jediné prianie: Aby mladá generácia mala vlastné divadlo
- Keď pri Stupave znova duneli delá
- Máte pocit, že robíte všetko správne, no aj tak nie ste šťastné? Psychológovia hovoria o fenoméne dnešných žien
- Lásku svojho života našla až vtedy, keď ju už nehľadala
- Jedného dňa prestanete byť milá. A bude to najlepší deň vášho života
