V kraji, kde sa kedysi zeme dotýkala láva, dnes zreje víno s jej silou. Pivnica Čebovce vracia južnému Slovensku chuť, na ktorú sa nezabúda.
Na juhu Slovenska, medzi vinicami, ktoré sa od nepamäti kúpu v slnku, vzniká projekt, ktorý spája minulosť, vášeň a remeslo. Pivnica Čebovce – vinárstvo, ktoré vyrastá priamo z pôdy, kde kedysi prúdila láva, sa pomaly pripravuje na svoje otvorenie.
„Pomaličky začíname s realizáciou interiéru a úpravou okolia, ako je výstavba ciest, chodníkov a sadové úpravy. Otvorenie pre verejnosť plánujeme začiatkom leta 2026,“ hovorí Vladimíra Ollé, majiteľka vinárstva Pivnica Čebovce.
Pod jej vedením a s odborným rukopisom Ladislava Ďörďa, rodáka z Čeboviec a hlavného technológa, sa vinárstvo stáva symbolom návratu k tomu, čo kedysi preslávilo celý región. „Vína z Čeboviec boli až do začiatku 90. rokov minulého storočia najkvalitnejšími vínami bývalého Československa, pričom tvorili aj exportný artikel a boli súčasťou ponuky tých najlepších podnikov v Československu.“
Víno s podpisom zeme
Sopečný pôvod pôdy v Čebovciach dáva vínam ich typickú mineralitu a hĺbku. „Moderná a jedinečná budova vinárstva podtrhne kvalitu a chuťový zážitok z čebovských vín,“ hovorí Vladimíra Ollé. No filozofia vinárstva ostáva verná tradícii: „Čo sa týka technológie či prístupu k výrobe vína, tam sa nejaké prevratné zmeny nedajú robiť, keďže víno sa už tisícročia vyrába rovnakým spôsobom. Moderné technológie však tento proces robia efektívnejším a bezpečnejším.“ Pod rukami skúseného vinára tu vznikajú vína, ktoré odrážajú svoj pôvod – čisté, elegantné, úprimné. Rizling vlašský Andezit, Pinot Gris, Tramín červený či Cabernet Sauvignon sa už dnes tešia uznaniu na slovenských aj zahraničných súťažiach.
Miesto, kam sa víno vráti domov
„Na prvý pohľad to istotne bude architektúra vinárstva. Budovu uvidia návštevníci už z diaľky. Nie však kvôli jej rozmerom, ale vďaka jej osadeniu v krajine,“ opisuje majiteľka. V budove sa budú konať degustácie, kultúrne podujatia aj eventy, ktoré prepoja víno s príbehom miesta.
Projekt v hodnote 3 milióny eur má byť impulzom pre rozvoj regiónu Veľkého Krtíša. „Veríme tomu, že otvorenie vinárstva posilní potenciál cestovného ruchu tohto nádherného regiónu,“ dodáva Vladímíra Ollé. No ako sama priznáva, skutočná výzva je inde. „Najťažšie nie je realizovať samotný projekt, ale presviedčať ľudí, aby uprednostňovali konzumáciu kvalitných slovenských vín pred lacnými vínami z dovozu.“ Z pôdy, v ktorej kedysi horela láva, sa zrodilo víno s ohňom v duši. Pivnica Čebovce nie je len vinárstvom – je príbehom o návrate domov, o zemi, ktorá znovu našla svoj hlas.
